Español
Catalán
La comercialització de la tonyina vermella a Mallorca continua millorant gràcies a la sala de desfer i manipulació de Opmallorcamar, una infraestructura ja consolidada que permet treballar els exemplars complint totes les garanties sanitàries i de seguretat i en facilita la preparació per al mercat.
L’objectiu principal és adaptar el producte a les necessitats del consumidor. Mitjançant el desfer, s’obtenen lloms de menor mida que en faciliten la distribució i venda a mercats municipals, supermercats i altres canals comercials.
El procés de tall requereix un alt grau d’especialització. El professional encarregat ha de conèixer en profunditat l’anatomia de la tonyina, a més de comptar amb la força i destresa necessàries per separar amb precisió les diferents parts aprofitables de cada exemplar.
Així mateix, la disponibilitat de tonyina mallorquina al tall directament a la llotja suposa un valor afegit, ja que simplifica la comercialització i permet que el producte arribi al consumidor en un format més accessible.
En paraules del president de Opmallorcamar, Pedro Mercant: “Disposar d’una sala de desfer ens permet fer un salt qualitatiu en la comercialització de la tonyina vermella. Podem oferir un producte adaptat a la demanda actual, sense perdre la qualitat ni l’origen local.”
En aquest context, la campanya de la tonyina vermella a Mallorca, iniciada a principis d’aquest mes d’abril, es desenvolupa amb normalitat. La pesca d’aquesta espècie està reservada a la flota d’arts menors, és a dir, a la pesca artesanal amb línia de mà o canya.
La quota global de tonyina vermella assignada a Espanya per a 2026 se situa entorn de les 6.783,67 tones, que el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació distribueix entre els diferents segments de flota. En el cas de les Balears, l’assignació es manté en xifres similars a campanyes anteriors, entorn de les 50-60 tones.
