Español
Catalán
Opmallorcamar patrocina aquest certamen que reivindica el peix local i la marca Millorquín com a referents de qualitat i proximitat
La fira HORECA Balears ha viscut aquest matí una de les cites més esperades en el dia de la seva inauguració amb la celebració del IV Concurs de Peix Popular, un certamen que ha omplert l’escenari principal de creativitat, tècnica i, sobretot, d’un missatge clar: el peix local és un producte imprescindible per a la cuina professional i per a la identitat gastronòmica de les Illes Balears.
El concurs, patrocinat per Opmallorcamar, la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural i la marca Millorquín, ha reunit nou cuiners professionals que han demostrat l’enorme potencial culinari d’espècies populars del litoral balear, a través de propostes pensades per al canal horeca, amb elaboracions innovadores, aplicables i amb un fort vincle amb el producte de proximitat.
El guanyador d’aquesta quarta edició ha estat el xef Miguel Ángel Mejías, del restaurant S’Hort Casino Mallorca, que s’ha endut el primer premi gràcies a la recepta “Chicharrones de morena”, una proposta que ha destacat per la seva execució tècnica, el seu sabor i la capacitat de transformar una espècie tradicionalment poc present a les cartes en un plat atractiu i perfectament viable per a la restauració.
El jurat del certamen ha estat integrat per professionals del sector i ha comptat amb la participació del president d’Opmallorcamar, Pedro Mercant, que ha volgut posar en valor el sentit del concurs i la seva aportació a la gastronomia balear. “El peix local és un tresor que tenim a les nostres llotges i que hem de defensar cada dia. Apostar per producte de proximitat és apostar per qualitat, per sostenibilitat i per futur”, ha assenyalat Mercant. El president de l’organització ha afegit que “la marca Millorquín representa exactament això: peix fresc, d’aquí, amb identitat i amb un valor enorme per al sector i per a la cuina professional”.
En aquesta edició hi han participat Sebastián Marincovic, de Mares Restaurante Boutique, amb el plat “Besugo lacado en su caldo, cremoso de pescado y coco, mango picante y cítricos”; José Manuel Mingorance, de Bellaombra, amb “Boga Nikkei”; el guanyador Miguel Ángel Mejías, de S’Hort Casino Mallorca, amb “Chicharrones de morena”; Mario Martínez, d’Annabel, amb “Morena peligrosa pero riquísima”; Diego Manero, de Cupido Boutique Hotel, amb “Mòllera a la mallorquina”; Agnese Miraz, d’Agnese Miraz Private Chef, amb “Tom Kha mallorquina”; Jorge Arrondo, de l’Escola d’Hostaleria de les Illes Balears, amb “Besugo curado en remolacha, mango y crujiente de quisquilla”; Juan Díaz, del Club Nàutic Arenal, amb “Arroz crujiente con morella”; i Rafael Pérez, xef privat, amb “Territori davall la mar”.
El IV Concurs de Peix Popular ha tornat a demostrar que la cuina balear té en la mar un aliat estratègic, i que el peix de proximitat pot convertir-se en un motor d’innovació gastronòmica, amb propostes capaces d’unir tradició, creativitat i sostenibilitat.
Des d’Opmallorcamar es felicita el guanyador, Miguel Ángel Mejías, i es reconeix l’altíssim nivell mostrat per tots els participants, que han convertit aquesta cita en un dels moments més destacats de la jornada inaugural d’HORECA Balears.
