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Opmallorcamar patrocina este certamen que reivindica el pescado local y la marca Millorquín como referentes de calidad y proximidad
La feria HORECA Baleares ha vivido esta mañana una de sus citas más esperadas en el día de su inauguración con la celebración del IV Concurso de Pescado Popular, un certamen que ha llenado el escenario principal de creatividad, técnica y, sobre todo, de un mensaje claro: el pescado local es un producto imprescindible para la cocina profesional y para la identidad gastronómica de las Islas Baleares.
El concurso, patrocinado por Opmallorcamar, la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural y la marca Millorquín, ha reunido a nueve cocineros profesionales que han demostrado el enorme potencial culinario de especies populares del litoral balear, a través de propuestas pensadas para el canal horeca, con elaboraciones innovadoras, aplicables y con un fuerte vínculo con el producto de proximidad.
El ganador de esta cuarta edición ha sido el chef Miguel Ángel Mejías, del restaurante S’Hort Casino Mallorca, que se ha alzado con el primer premio gracias a su receta “Chicharrones de morena”, una propuesta que ha destacado por su ejecución técnica, su sabor y su capacidad de transformar una especie tradicionalmente poco presente en las cartas en un plato atractivo y perfectamente viable para la restauración.
El jurado del certamen ha estado integrado por profesionales del sector y ha contado con la participación del presidente de Opmallorcamar, Pedro Mercant, quien ha querido poner en valor el sentido del concurso y su aportación a la gastronomía balear. “El pescado local es un tesoro que tenemos en nuestras lonjas y que debemos defender cada día. Apostar por producto de proximidad es apostar por calidad, por sostenibilidad y por futuro”, ha señalado Mercant. El presidente de la organización ha añadido que “la marca Millorquín representa exactamente eso: pescado fresco, de aquí, con identidad y con un valor enorme para el sector y para la cocina profesional”.
En esta edición han participado Sebastián Marincovic, de Mares Restaurante Boutique, con su plato “Besugo lacado en su caldo, cremoso de pescado y coco, mango picante y cítricos”; José Manuel Mingorance, de Bellaombra, con “Boga Nikkei”; el ganador Miguel Ángel Mejías, de S’Hort Casino Mallorca, con “Chicharrones de morena”; Mario Martínez, de Annabel, con “Morena peligrosa pero riquísima”; Diego Manero, de Cupido Boutique Hotel, con “Mòllera a la mallorquina”; Agnese Miraz, de Agnese Miraz Private Chef, con “Tom Kha mallorquina”; Jorge Arrondo, de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares, con “Besugo curado en remolacha, mango y crujiente de quisquilla”; Juan Díaz, del Club Náutico Arenal, con “Arroz crujiente con morella”; y Rafael Pérez, chef privado, con “Territori davall la mar”.
El IV Concurso de Pescado Popular ha vuelto a demostrar que la cocina balear tiene en el mar un aliado estratégico, y que el pescado de proximidad puede convertirse en un motor de innovación gastronómica, con propuestas capaces de unir tradición, creatividad y sostenibilidad.
Desde Opmallorcamar se felicita al ganador, Miguel Ángel Mejías, y se reconoce el altísimo nivel mostrado por todos los participantes, que han convertido esta cita en uno de los momentos más destacados de la jornada inaugural de HORECA Baleares.
