Tot a punt per a la gran final del concurs de cuina amb peix popular

Opmallorcamar, a través de la marca Millorquín, és patrocinador d’aquest esdeveniment amb el qual es pretén promocionar i valorar el peix de les illes. Pedro Mercant formarà part del jurat

Tot a punt perquè demà dimarts, 16 d’abril, se celebri la segona edició del concurs de cuina amb peix popular. Un esdeveniment organitzat per Horeca Balears i que compta amb el patrocini de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi natural, Peix Nostrum i Opmallorcamar sota la seva marca Millorquín, i en col·laboració amb l’Associació de Cuiners Establerts a les illes Balears (ASCAIB) i la DG Formació Professional.

La gran final, que se celebrarà a partir de les 14 hores en el CIFP Juníper Serra, reunirà els sis cuiners finalistes que van sorgir dels diferents concursos celebrats a Mallorca, Eivissa i Menorca durant la celebració de HORECA Balears 2024. Aquests xefs tenen per davant el desafiament de donar visibilitat als peixos populars i locals, poc aprofitats en la cuina professional actualment, transformant-los en plats que són veritables obres d’art culinari. “Per a nosaltres és una oportunitat única de valorar els nostres peixos i de continuar amb la promoció de la nostra marca, Millorquín. Volem que la gent conegui les nostres varietats i aposti pel producte quilòmetre zero que surt de la nostra llotja”, subratlla Pedro Mercant, president d’Opmallorcamar i que formarà part del jurat d’aquesta gran final.

Els cuiners que participaran són: Kike Erazo, del Restaurant Morralla, i David Méndez, del restaurant La Fortalesa, en representació de Mallorca. De Menorca es desplaçaran José María Borràs, del restaurant Santa Mariana, i Patrick James del restaurant Pa i Vi. I des d’Eivissa, participaran Noèlia Arbós, estudiant de la EHIB, i William Torres, del restaurant Ficus Food Lab & Restaurant.

Aquests xefs només podran utilitzar en les seves receptes els peixos seleccionats: congre, besuc, bruna, ros, polp blanc, voga, polida, pota, gat, alatxa, sorell mediterrani, abadeget, tord, morralla, pagell, caramel, escorporà, roger de fang, roger de roca i sépia.

El jurat avaluarà els plats basant-se en criteris d’originalitat, sabor, presentació i la integració conscient de l’ingredient principal. El guanyador rebrà un premi en metàl·lic de 1000 euros.
De nou, el nostre amic Koldo Royo serà l’encarregat de presentar l’esdeveniment.