El pescado popular se merece estas recetas (y muchas más)

La segunda edición del Concurso de Cocina con Pescado Popular patrocinada por la conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural, con la colaboración de Opmallorcamar proclamó ganador al chef David Méndez

El presidente de Opmallorcamar, Pedro Mercant, lo dejó muy claro. La calidad de las recetas presentadas fue muy alta y esto es positivo “porque demuestra una vez más que nuestro producto, nuestro pescado y marisco es único, incluso, el más económico”. Y es que el éxito de la marca Millorquín quedó patente durante la final de segunda edición del Concurso de Cocina con Pescado Popular, evento que estuvo patrocinado por la conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural, con la colaboración de Opmallorcamar, Peix Nostrum y el apoyo de HORECA Baleares y la Asociación de Cocineros Establecidos en las Islas Baleares (ASCAIB).

En esta final, que tuvo lugar al CIFP Juníper Serra, participaron seis cocineros: por parte de Mallorca,

Kike Erazo, del restaurante Morralla, con el plato salmonete con su ravioli de higaditos y suquet, y David Méndez, del restaurante La Fortaleza, que elaboró la receta ganadora – salmonete a la mallorquina en tres actos; en representación de Menorca, José María Borrás, del restaurante Santa Mariana, con morena Wellington, y Patrick James, del restaurante Pan y Vino, con sepia con guisantes y su trufa del mar, y por parte de Ibiza, Noelia Arbós, estudiante de la EHIB, con pescado en su hábitat (mollera), y William Torres, del Ficus Food Lab & Restaurante, con sepia mestiza.

Hay que recordar que las bases del concurso establecían que los pescados seleccionados para poder ser utilizados en el noncurso era el congrio, el besugo, la morena, el rubio, el pulpo blanco, la boga, el polido, la pota, la lija, la alacha, el jurel mediterráneo, la bacaladilla, el bodión, la mojarra, el pagel, el caramel, el rascacio, el salmonete de fango, el salmonete de roca y la sepia.