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La organización de productores participa un año más en el Fin de Semana del Pescado Fresco, que se celebra del 9 al 11 de octubre, y aporta cangrejo, pota y gamba blanca para la paella marinera del sábado
OPMallorcaMar también contribuye con 1.000 euros a la Cofradía de Pescadores de Cala Rajada y gestiona la facturación y la trazabilidad de la llampuga destinada a la feria del domingo
La Organización de Productores Pesqueros de Mallorca (OPMallorcaMar), presidida por Pedro Mercant, volverá a participar, un año más, en la Fira de la Llampuga de Cala Rajada, que este domingo, 11 de octubre, celebra su XXIII edición. La entidad colabora con la Cofradía de Pescadores de Cala Rajada en esta cita organizada por el Ayuntamiento de Capdepera, que durante todo el fin de semana reunirá a pescadores, restauradores, vecinos y visitantes en torno al pescado fresco y la gastronomía marinera.
El Fin de Semana del Pescado Fresco comenzará el viernes, 9 de octubre, con la tradicional Noche de Tapas y el XVI Concurso Culinario de Tapas, una jornada festiva en la que los establecimientos participantes ofrecerán diferentes elaboraciones gastronómicas, no necesariamente centradas en la llampuga. La programación incluirá también actuaciones musicales y actividades para todos los públicos.
El sábado, 10 de octubre, será el turno de la paella marinera popular, otra de las citas destacadas del fin de semana. OPMallorcaMar colaborará con la aportación de cangrejo, pota y gamba blanca, productos pesqueros que se destinarán a la elaboración de este plato.
La jornada central llegará el domingo con la XXIII Fira de la Llampuga, en la que este pescado de temporada será el gran protagonista de las diferentes propuestas gastronómicas. OPMallorcaMar colaborará con la Cofradía de Pescadores de Cala Rajada en el suministro de la llampuga, gestionando su facturación y garantizando su trazabilidad. Entre las elaboraciones que se podrán degustar habrá fideos y arroz con llampuga.
Además de estas aportaciones, la organización de productores ha destinado 1.000 euros a la Cofradía de Pescadores de Cala Rajada para contribuir a la celebración de la feria y apoyar una iniciativa que, a lo largo de los años, ha ayudado a dar a conocer este pescado y a consolidar su consumo.
El presidente de OPMallorcaMar, Pedro Mercant, destaca la importancia de mantener la colaboración con los pescadores de Cala Rajada: «La Fira de la Llampuga es una fiesta que nació de los propios pescadores para dar valor a su producto. Para nosotros es importante seguir apoyando esta iniciativa, que acerca el pescado fresco de Mallorca a los consumidores y muestra todo el trabajo que hay detrás de cada captura».
Una feria que ha contribuido a transformar la comercialización de la llampuga
La Fira de la Llampuga nació de la iniciativa de los pescadores de Cala Rajada en un momento en el que este pescado tenía un reconocimiento comercial muy inferior al actual. Las capturas excesivas y las dificultades de comercialización provocaban que, a menudo, se vendiera a precios muy bajos.
Con los años, la implicación de los pescadores, la mejora de la organización de las capturas y la colaboración con el sector de la restauración han contribuido a consolidar la llampuga como un producto apreciado por los consumidores y presente en las cartas de numerosos restaurantes de Mallorca.
Actualmente, hasta 35 embarcaciones de Mallorca se dedican a la pesca de la llampuga con el arte tradicional de la llampuguera. La campaña comienza el 25 de agosto y se prolonga hasta el 31 de diciembre. El año pasado se capturaron 114.459 kilos de llampuga, que generaron unos ingresos de 646.273 euros para el sector.
OPMallorcaMar desarrolla una labor de ordenación de la comercialización de la llampuga entre sus asociados, con una limitación de capturas de 150 kilos diarios por embarcación. Esta medida permite regular la cantidad de pescado que llega al mercado y favorecer unas mejores condiciones de comercialización.
«La llampuga es un buen ejemplo de cómo los pescadores, cuando trabajan juntos, pueden mejorar la comercialización de su producto. Hace años era un pescado poco valorado y hoy es uno de los grandes protagonistas de la gastronomía de otoño en Mallorca. La feria ha sido fundamental en este cambio», señala Mercant.
Con esta nueva participación, OPMallorcaMar mantiene su compromiso con la Cofradía de Pescadores de Cala Rajada y con una celebración que se ha convertido en una de las citas gastronómicas más representativas del otoño mallorquín.
