OPMallorcamar forma prop de 200 persones per preservar la frescor i la qualitat del peix des del moment de la captura

Els cursos de manipulació i bones pràctiques a bord, impartits per IB Espai a Palma, Sóller, Pollença i Alcúdia, reforcen el compromís amb el producte pesquer local i la marca Millorquín

OPMallorcamar va organitzar durant el mes d’octubre cursos de manipulació i bones pràctiques a bord en els quals es varen formar prop de 200 persones. Les sessions, impartides per IB Espai a Palma, Sóller, Pollença i Alcúdia, es varen adreçar als socis de l’organització i al conjunt del sector pesquer, especialment als tripulants de les embarcacions.

Una bona manipulació és imprescindible per conservar el peix i preservar-ne la frescor i la qualitat des del moment de la captura. La cura amb què es tracta a bord influeix directament en les condicions en què arriba a la llotja i, posteriorment, al consumidor.

La refrigeració ràpida, l’ús adequat del gel, la higiene dels estris i de les superfícies de treball i una manipulació que eviti cops i aixafaments són pràctiques essencials per alentir el deteriorament del producte. Aplicar-les correctament contribueix a preservar la textura, l’olor i l’aspecte del peix, a més de protegir-ne la seguretat alimentària i el valor comercial.

Aquesta iniciativa s’emmarca en el compromís d’OPMallorcamar amb la formació dels professionals del mar i amb els valors de Millorquín, la marca col·lectiva que identifica el peix i marisc fresc de Mallorca. Les seves especificacions preveuen una manipulació acurada, unes condicions adequades de conservació i la formació del personal que està en contacte amb el producte.

Amb aquests cursos, OPMallorcamar continua fent feina perquè la qualitat del producte local es cuidi al llarg de tota la cadena, començant per la tasca diària dels pescadors a bord.