OPMallorcamar forma a cerca de 200 personas para preservar la frescura y la calidad del pescado desde el momento de la captura

Los cursos de manipulación y buenas prácticas a bordo, impartidos por IB Espai en Palma, Sóller, Pollença y Alcúdia, refuerzan el compromiso con el producto pesquero local y la marca Millorquín

OPMallorcamar organizó durante el mes de octubre cursos de manipulación y buenas prácticas a bordo en los que se formaron cerca de 200 personas. Las sesiones, impartidas por IB Espai en Palma, Sóller, Pollença y Alcúdia, estuvieron dirigidas a los socios de la organización y al conjunto del sector pesquero, especialmente a los tripulantes de las embarcaciones.

Una buena manipulación es imprescindible para conservar el pescado y preservar su frescura y calidad desde el momento de la captura. El cuidado con el que se trata a bordo influye directamente en las condiciones en las que llega a la lonja y, posteriormente, al consumidor.

La refrigeración rápida, el uso adecuado del hielo, la higiene de los utensilios y las superficies de trabajo y una manipulación que evite golpes y aplastamientos son prácticas esenciales para ralentizar el deterioro del producto. Aplicarlas correctamente contribuye a preservar la textura, el olor y el aspecto del pescado, además de proteger su seguridad alimentaria y su valor comercial.

Esta iniciativa se enmarca en el compromiso de OPMallorcamar con la formación de los profesionales del mar y con los valores de Millorquín, la marca colectiva que identifica el pescado y marisco fresco de Mallorca. Sus especificaciones contemplan una manipulación cuidadosa, unas condiciones adecuadas de conservación y la formación del personal que está en contacto con el producto.

Con estos cursos, OPMallorcamar continúa trabajando para que la calidad del producto local se cuide a lo largo de toda la cadena, empezando por la labor diaria de los pescadores a bordo.