El peix és un dels aliments més nutritius, exquisits i sans de quants ens ofereix la naturalesa. Es destaquessin les virtuts del peix. Composició química i valor nutritiu dels productes de la pesca (vitamines, minerals, etc.) També és essencial, establir les corresponents mesures preventives per a evitar l'aparició de malalties relacionades amb elements potencialment perillosos per a la salut com: Els bacteris virus i paràsits, Histamina, Biotoxines marines i altres contaminants.