Español
Catalán
El 64% de la tonyina vermella pescada a Mallorca en 2020 es va exportar davant la falta de compradors. Un dels grans reptes de l’OPMallorcamar per a aquests anys és la creació d’un mercat local al voltant d’aquest producte d’alta qualitat.
El dia 1 d’abril va començar la temporada de la llagosta i uns dies més tard, el dia 5, ho va fer la de la tonyina vermella. La primera s’allargarà fins al 31 d’agost mentre que la segona ho farà fins que s’arribi al contingent màxim de captures adjudicades a Balears (60.000 quilos), una quota regulada pel Ministeri d’Agricultura Pesca i Alimentació (MAPA) o, en defecte d’això, si no s’aconsegueix aquesta xifra, fins al 30 de desembre. Es tracta de dues espècies amb una notable acceptació gastronòmica, si bé el seu comportament en el mercat de Mallorca és molt diferent. A més, la situació sanitària actual, amb el seu efecte negatiu en les economies familiars i en la restauració, incorpora l’ingredient de la incertesa a la fórmula.
Llagosta
En 2020 van ser 76 les embarcacions d’arts menors que van anar a la llagosta a Mallorca. Es van capturar 12.532 quilos d’aquesta espècie, entre llagosta vermella de ‘bou’ (227 kg), llagosta vermella normal (11.322 kg), llagosta gran (446 kg) i llagosta vermella morta (535 kg). Cal recordar que la llagosta no té contingent assignat, si bé sí una talla mínima, que és de 9 cm de cap. El president de l’OPMallorcamar, Pedro Mercant, ha apuntat que “aquests cinc mesos que vénen són una incògnita perquè la temporada estarà marcada pel comportament del mercat, amb tots els dubtes i incertesa que ara mateix hi ha sobre ell per com influirà la pandèmia. En la llotja de peix de Palma estem preparats per a qualsevol escenari”.
Tonyina vermella
Després d’anys de prohibicions i dures restriccions derivats de la mala situació de l’espècie, la pesca de la tonyina vermella va retornar en 2020. La tonyina vermella és una altra de les espècies estrella de la gastronomia, pel seu ús estès, les seves propietats culinàries i la seva popularitat, i tanmateix la seva presència en el mercat local és testimonial. Això es deu a la falta de compradors, que provoca que bona part del que es pesca en aigües mallorquines s’exporti a la península. En 2020 aquesta xifra va arribar al 64%. L’any passat 27 embarcacions van pescar tonyina vermella a Mallorca, passant per la llotja un total de 51.919 quilos. Enguany, la quota màxima fixada per a Balears pel Ministeri és de 60.000 quilos i el nombre d’embarcacions censades per a la seva pesca frega el centenar, cosa que no significa que totes elles duguin a terme aquesta activitat.
Pedro Mercant parla de la necessitat de potenciar la presència de tonyina vermella local en el nostre mercat. “A Balears a penes es consumeix tonyina vermella pescada a Balears i pensem que això ha de canviar. El nostre objectiu és revertir aquest comportament. Els nostres esforços es dirigiran a posar en el mercat el producte ja trossejat perquè, d’aquesta manera, els compradors li donin un valor afegit que actualment no té”, explica Mercant. “No és admissible que el producte fresc de primera qualitat com aquest hagi de ser exportat fos de manera majoritària per qüestions de maneig, i veurem si podem revertir-ho”.
